Monohydrat soli sodowej kwasu L-asparaginowego, o numerze CAS 323194-76-9, jest hydratem soli sodowej pochodnym kwasu L-asparaginowego,znany również jako monohydrat L-aspartatu sodu lub monohydrat soli sodu kwasu aminosuccynowego (S)-2-Jego formuła molekularna wynosi C4H8NNaO4·H2O, a masa molekularna wynosi 173,11 g/mol. Jako naturalny pochodny aminokwasów,łączy fizjologiczną aktywność kwasu L-asparaginowego ze zwiększoną rozpuszczalnością soli sodowej, dzięki czemu jest szeroko stosowany w żywności, farmaceutyce, kosmetykach i badaniach biochemicznych.
Fizycznie występuje jako biały do prawie biały proszek krystaliczny lub granulowany ciało stałe. Ma temperaturę topnienia około 270 °C (rozkład) i jest bardzo rozpuszczalny w wodzie,tworząc przejrzysty i stabilny roztwór wodny, jest lekko rozpuszczalny w metanolu i etanolu i nierozpuszczalny w rozpuszczalnikach niepolarnych.Forma monohydratów zwiększa jego stabilność, ale jest lekko higroskopowy, wymagając odpowiedniej kontroli wilgotności podczas przechowywania.
Chemicznie zachowuje grupy funkcjonalne aminokwasu L-asparaginowego i karboksylu, z jedną grupą karboksylową zneutralizowaną w celu utworzenia soli sodu i jedną cząsteczką wody związaną w jego strukturze krystalicznej.Modyfikacja ta znacząco poprawia rozpuszczalność w wodzie i biodostępność w porównaniu do wolnego kwasu L-asparaginowegoJest stabilny w warunkach neutralnych i słabo alkalicznych, ale może się rozkładać w silnych warunkach kwasowych lub wysokiej temperatury i może uczestniczyć w amidacji, kondensacji,i inne reakcje organiczne.
W przemyśle spożywczym służy jako wzmacniacz smaku i dodatek odżywczy, poprawiając smak umami produktów spożywczych, takich jak przyprawy, napoje,i przetworzone mięsoW przemyśle farmaceutycznym jest stosowany jako surowiec do przygotowywania suplementów diety i leków regulujących funkcje fizjologiczne,takie jak ochrona wątroby i równowaga elektrolitówW kosmetykach dodaje się go do produktów do pielęgnacji skóry w celu odżywiania skóry i poprawy funkcji bariery skóry.jest stosowany jako reagent biochemiczny w eksperymentach biologii molekularnej i hodowli komórek.
Z punktu widzenia bezpieczeństwa jest on ogólnie uznawany za bezpieczny (GRAS) dla przeznaczonych zastosowań, nie jest toksyczny i nie podrażnia w normalnych warunkach obsługi.i środowiska ciemnego w temperaturze 2-8°C, z dala od silnych utleniaczy, wilgoci i wysokich temperatur, aby zapobiec wchłanianiu i degradacji wilgoci.jest niezbędnym surowcem w żywności, przemysłu farmaceutycznego i przemysłu chemicznego.
english
français
Deutsch
Italiano
Русский
Español
português
Nederlandse
ελληνικά
日本語
한국
polski
فارسی
বাংলা
ไทย
tiếng Việt
العربية
हिन्दी
Türkçe
indonesia
