Το L-ασπαρτικό οξύ μονουδρικό αλάτι νατρίου, με αριθμό CAS 323194-76-9, είναι ένα υδροποιημένο παράγωγο του L-ασπαρτικού οξέος, το αλάτι του νατρίου,επίσης γνωστό ως L-ασπαρτάτη νατρίου μονοϋδρατρίου ή (S)-2-αμινοασκινικού οξέος μονονατρίου αλατιού μονοϋδρατρίουΟ μοριακός του τύπος είναι C4H8NNaO4·H2O και το μοριακό του βάρος είναι 173,11 g/mol.συνδυάζει τη φυσιολογική δραστηριότητα του L-ασπαρτικού οξέος με τη βελτιωμένη διαλυτότητα της μορφής του αλατιού του νατρίου, καθιστώντας το ευρέως χρησιμοποιούμενο σε τρόφιμα, φαρμακευτικά προϊόντα, καλλυντικά και βιοχημικές έρευνες.
Από φυσική άποψη, εμφανίζεται ως λευκή έως σχεδόν λευκή κρυσταλλική σκόνη ή κόκκινο στερεό.που σχηματίζουν διαυγές και σταθερό υδατικό διάλυμαΕίναι οπτικά ενεργό, με ειδική περιστροφή [α]20/D από + 24,0° έως + 28,0° (στο νερό, c=5).Η μονουδρογόνος μορφή ενισχύει τη σταθερότητά του, αλλά είναι ελαφρώς υγροσκοπικό, απαιτώντας κατάλληλο έλεγχο υγρασίας κατά την αποθήκευση.
Χημικά, διατηρεί τις αμινο- και καρβοξυλικές λειτουργικές ομάδες του L-ασπαρτικού οξέος, με μια καρβοξυλική ομάδα να εξουδετερώνεται για να σχηματίζει αλάτι νατρίου και ένα μόριο νερού που συνδέεται στην κρυσταλλική δομή του.Η τροποποίηση αυτή βελτιώνει σημαντικά την υδατοδιαλυτότητα και τη βιοδιαθεσιμότητα σε σύγκριση με το ελεύθερο L-ασπαρτικό οξύΕίναι σταθερό σε ουδέτερες και ασθενώς αλκαλικές συνθήκες, αλλά μπορεί να αποσυντεθεί σε ισχυρά οξέα ή σε περιβάλλον υψηλής θερμοκρασίας και μπορεί να συμμετάσχει σε αμιδίωση, συμπύκνωση,και άλλες οργανικές αντιδράσεις.
Στην βιομηχανία τροφίμων, χρησιμεύει ως ενισχυτής γεύσης και θρεπτικό πρόσθετο, βελτιώνοντας τη γεύση umami τροφίμων όπως καρυκεύματα, ποτά,και μεταποιημένα κρέαταΣτην φαρμακευτική βιομηχανία, χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για την παρασκευή συμπληρωμάτων διατροφής και φαρμάκων για τη ρύθμιση των φυσιολογικών λειτουργιών,όπως η προστασία του ήπατος και η ισορροπία ηλεκτρολυτώνΣτα καλλυντικά, προστίθεται σε προϊόντα φροντίδας του δέρματος για να θρέψει το δέρμα και να ενισχύσει τη λειτουργία του φραγμού του δέρματος.χρησιμοποιείται ως βιοχημικό αντιδραστήριο σε πειράματα μοριακής βιολογίας και κυτταρικής καλλιέργειας.
Από άποψη ασφάλειας, είναι γενικά αναγνωρισμένο ως ασφαλές (GRAS) για τις προβλεπόμενες χρήσεις του, μη τοξικό και μη ερεθιστικό υπό κανονικό χειρισμό.και σκοτεινό περιβάλλον σε 2-8°C, μακριά από ισχυρά οξειδωτικά, υγρασία και υψηλές θερμοκρασίες, για να αποτρέψει την απορρόφηση υγρασίας και την υποβάθμιση.είναι απαραίτητη πρώτη ύλη στα τρόφιμα, φαρμακευτικής και καθημερινής χημικής βιομηχανίας.
english
français
Deutsch
Italiano
Русский
Español
português
Nederlandse
ελληνικά
日本語
한국
polski
فارسی
বাংলা
ไทย
tiếng Việt
العربية
हिन्दी
Türkçe
indonesia
