एल-टायरोसिन डिसोडियम नमक, सीएएस संख्या 69847-45-6 के साथ, एल-टायरोसिन का एक पानी में घुलनशील सोडियम नमक व्युत्पन्न है, जिसे डिसोडियम एल-टायरोसिनेट या एल-टायरोसिन डिसोडियम के रूप में भी जाना जाता है। इसका आणविक सूत्र C₉H₁₀NNa₂O₃ है, और इसका आणविक भार 237.16 g/mol है। आवश्यक अमीनो एसिड एल-टायरोसिन के व्युत्पन्न के रूप में, यह मुक्त एल-टायरोसिन की कम पानी में घुलनशीलता पर काबू पाता है, जिसमें उत्कृष्ट स्थिरता, अच्छी जैव अनुकूलता और शारीरिक गतिविधि बरकरार रहती है, जिससे इसे फार्मास्यूटिकल्स, भोजन, सौंदर्य प्रसाधन और जैव रसायन अनुसंधान में व्यापक रूप से लागू किया जाता है।
भौतिक रूप से, एल-टायरोसिन डिसोडियम नमक सफेद से मटमैले क्रिस्टलीय पाउडर या दानेदार ठोस के रूप में दिखाई देता है। इसका गलनांक लगभग 240℃ (अपघटन) होता है और यह पानी में अत्यधिक घुलनशील होता है, जिससे एक स्पष्ट और स्थिर जलीय घोल बनता है, जबकि यह मेथनॉल और इथेनॉल में थोड़ा घुलनशील होता है, और गैर-ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में अघुलनशील होता है। यह वैकल्पिक रूप से सक्रिय है, एक विशिष्ट घूर्णन [α]²⁰/D -12.0° से -16.0° (पानी में, c=2) के साथ। इसमें कम हाइज्रोस्कोपिसिटी होती है और ठीक से संग्रहीत होने पर यह सामान्य तापमान और दबाव में स्थिर रहता है, जिससे आसान रखरखाव, भंडारण और निर्माण की सुविधा मिलती है।
रासायनिक रूप से, यह एल-टायरोसिन की मुख्य संरचना को बरकरार रखता है, जिसमें दो कार्बोक्सिल समूहों को सोडियम लवण बनाने के लिए निष्क्रिय किया जाता है, जो मुक्त एल-टायरोसिन की तुलना में इसकी पानी में घुलनशीलता और जैवउपलब्धता को काफी बढ़ाता है। इसमें अमीनो समूह, फेनोलिक हाइड्रॉक्सिल समूह और सोडियम कार्बोक्सिलेट समूह शामिल हैं, जो इसे विभिन्न जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेने में सक्षम बनाते हैं। यह तटस्थ और कमजोर क्षारीय स्थितियों के तहत स्थिर है, लेकिन मजबूत एसिड या उच्च तापमान वाले वातावरण में विघटित हो सकता है, और फेनोलिक हाइड्रॉक्सिल समूह इसे हल्के एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के साथ संपन्न करता है।
इसके मुख्य अनुप्रयोग कई क्षेत्रों को कवर करते हैं। फार्मास्युटिकल उद्योग में, यह न्यूरोट्रांसमीटर संश्लेषण को विनियमित करने के लिए पोषक तत्वों की खुराक, अमीनो एसिड इंजेक्शन और दवाएं तैयार करने के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है, क्योंकि एल-टायरोसिन डोपामाइन, नॉरपेनेफ्रिन और मेलेनिन के लिए एक अग्रदूत है। जैव रसायन अनुसंधान में, इसका उपयोग अमीनो एसिड चयापचय, एंजाइम गतिविधि और प्रोटीन संश्लेषण का अध्ययन करने के लिए जैव रासायनिक अभिकर्मक के रूप में और सेल संस्कृति मीडिया में एक योजक के रूप में किया जाता है।
खाद्य उद्योग में, यह एक पोषण योजक और स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में कार्य करता है, आवश्यक अमीनो एसिड की भरपाई करने और स्वाद में सुधार करने के लिए स्वास्थ्य उत्पादों, कार्यात्मक पेय पदार्थों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है। सौंदर्य प्रसाधनों में, इसे त्वचा को पोषण देने, मेलेनिन संश्लेषण को बढ़ावा देने और त्वचा की टोन में सुधार करने के लिए त्वचा देखभाल उत्पादों में जोड़ा जाता है। सुरक्षा की दृष्टि से, इसे आम तौर पर सामान्य संचालन के तहत सुरक्षित (जीआरएएस), गैर-विषाक्त और गैर-परेशान करने वाला माना जाता है। इसे अपघटन और नमी अवशोषण को रोकने के लिए मजबूत ऑक्सीडेंट, नमी और उच्च तापमान से दूर, 2-8 ℃ पर एक सीलबंद, ठंडे, सूखे और अंधेरे वातावरण में संग्रहित किया जाना चाहिए। अपनी उत्कृष्ट घुलनशीलता और शारीरिक गतिविधि के साथ, यह कई उच्च-मूल्य वाले क्षेत्रों में एक अनिवार्य कच्चा माल है।
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