ट्राइग्लिसिन, जिसका सीएएस नंबर 556-33-2 है, तीन ग्लाइसिन अणुओं से बना एक गैर-चिरल ट्राइपेप्टाइड है, जिसे ग्लाइ-ग्लाइ-ग्लाइ या ट्राइग्लिसिलग्लाइसिन के रूप में भी जाना जाता है।इसका आणविक सूत्र C6H12N3O4 है, और इसका आणविक भार 188.18 ग्राम/मोल है। ग्लाइसिलग्लिसिन (सबसे सरल डाइपेप्टाइड) के विस्तार के रूप में, यह ग्लाइसिन की उत्कृष्ट जैव संगतता और घुलनशीलता को विरासत में देता है,जबकि इसके अतिरिक्त पेप्टाइड बंधन इसकी संरचनात्मक स्थिरता को बढ़ाता है, जिससे इसका व्यापक रूप से जैव रसायन, औषधि, खाद्य और सौंदर्य प्रसाधन उद्योगों में उपयोग किया जाता है।
शारीरिक रूप से, Triglycine एक सफेद से लगभग सफेद क्रिस्टलीय पाउडर या ठीक दानेदार ठोस के रूप में दिखाई देता है। इसका पिघलने का बिंदु लगभग 245-250°C (विघटन) है और यह पानी में अत्यधिक घुलनशील है,स्पष्ट रूप से, स्थिर जलीय घोल, जबकि यह मेथनॉल और इथेनॉल में थोड़ा घुलनशील है, और गैर-ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में अघुलनशील है। ग्लाइसिन में कीरल कार्बन परमाणुओं की अनुपस्थिति के कारण, यह ऑप्टिक रूप से निष्क्रिय है।इसकी हाइग्रोस्कोपिकता कम होती है और उचित रूप से संग्रहीत होने पर सामान्य तापमान और दबाव में स्थिर रहती है, आसान हैंडलिंग, भंडारण और परिवहन की सुविधा प्रदान करता है।
रासायनिक रूप से, इसमें दो पेप्टाइड बंधन, तीन अमीनो समूह, और एक कार्बॉक्सिल समूह है जो इसके गुणों को परिभाषित करते हैं।पेप्टाइड बंधन संरचना इसे तटस्थ और कमजोर अम्लीय वातावरण में अच्छी स्थिरता प्रदान करती है, लेकिन यह ग्लाइसिन अणुओं को जारी करने के लिए मजबूत एसिड, मजबूत क्षार, या उच्च तापमान की स्थिति में हाइड्रोलाइज किया जा सकता है।रैखिक संरचना और उच्च प्रतिक्रियाशीलता इसे पेप्टाइड रसायन विज्ञान का अध्ययन करने के लिए एक आदर्श मॉडल यौगिक बनाती है, एंजाइम-कैटालाइज्ड हाइड्रोलिसिस, और पेप्टाइड बॉन्ड गठन प्रतिक्रियाएं।
इसके मुख्य अनुप्रयोग कई क्षेत्रों में फैले हुए हैं। जैव रसायन अनुसंधान में इसका व्यापक रूप से जैव रसायन अभिकर्मक के रूप में उपयोग किया जाता है, जो एक बफर घटक के रूप में कार्य करता है (पीएच 7.0-8.5 रेंज में प्रभावी),पेप्टिडेज़ गतिविधि के लिए एक मॉडल सब्सट्रेट, और कोशिका विकास और प्रजनन का समर्थन करने के लिए सेल संस्कृति मीडिया में एक योजक।अमीनो एसिड आधारित औषधि, और पोषण संबंधी पूरक, और बेहतर स्थिरता के लिए दवाओं के फॉर्मूलेशन के पीएच को समायोजित करने में भी मदद करता है।
खाद्य उद्योग में, यह पोषण संबंधी योजक और हल्के स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में कार्य करता है, पेय, मसालों और संसाधित खाद्य पदार्थों के पोषण संबंधी मूल्य और स्वाद में सुधार करता है।यह त्वचा को पोषण देने के लिए त्वचा देखभाल उत्पादों में जोड़ा जाता हैसुरक्षा के लिहाज से यह सामान्य रूप से सुरक्षित, गैर विषैले और सामान्य हैंडलिंग के तहत गैर-चिड़चिड़ाहट के रूप में मान्यता प्राप्त है।इसे सीलबंदइसके बहुमुखी अनुप्रयोगों और उत्कृष्ट गुणों के साथ, यह बहुत ही सुरक्षित है।यह जैव रसायन विज्ञान में एक अपरिहार्य कच्चा माल है, दवा उद्योग और दैनिक रासायनिक उद्योग।
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