Triglisin, dengan nomor CAS 556-33-2, adalah tripeptida non-kiral yang terdiri dari tiga molekul glisin yang dihubungkan oleh ikatan peptida, juga dikenal sebagai Gly-Gly-Gly atau triglisilglisin. Rumus molekulnya adalah C₆H₁₂N₃O₄, dan berat molekulnya adalah 188,18 g/mol. Sebagai perpanjangan dari glisilglisin (dipeptida paling sederhana), ia mewarisi biokompatibilitas dan kelarutan glisin yang sangat baik, sementara ikatan peptida tambahannya meningkatkan stabilitas strukturalnya, sehingga banyak digunakan dalam industri biokimia, farmasi, makanan, dan kosmetik.
Secara fisik, Triglisin tampak sebagai bubuk kristal putih hingga putih pucat atau butiran padat halus. Ia memiliki titik leleh sekitar 245-250℃ (penguraian) dan sangat larut dalam air, membentuk larutan berair yang jernih dan stabil, sementara itu sedikit larut dalam metanol dan etanol, dan tidak larut dalam pelarut non-polar. Karena tidak adanya atom karbon kiral dalam glisin, glisin tidak aktif secara optik. Ini memiliki higroskopisitas rendah dan tetap stabil di bawah suhu dan tekanan normal bila disimpan dengan benar, sehingga memudahkan penanganan, penyimpanan, dan transportasi.
Secara kimia, ia mengandung dua ikatan peptida, tiga gugus amino, dan satu gugus karboksil—gugus fungsi utama yang menentukan sifat-sifatnya. Struktur ikatan peptida memberikan stabilitas yang baik dalam lingkungan netral dan asam lemah, namun dapat dihidrolisis dalam kondisi asam kuat, alkali kuat, atau suhu tinggi untuk melepaskan molekul glisin. Strukturnya yang sederhana, linier, dan reaktivitas tinggi menjadikannya senyawa model yang ideal untuk mempelajari kimia peptida, hidrolisis yang dikatalisis enzim, dan reaksi pembentukan ikatan peptida.
Aplikasi intinya mencakup berbagai bidang. Dalam penelitian biokimia, ini banyak digunakan sebagai reagen biokimia, berfungsi sebagai komponen penyangga (efektif pada kisaran pH 7,0-8,5), substrat model untuk pengujian aktivitas peptidaase, dan aditif dalam media kultur sel untuk mendukung pertumbuhan dan proliferasi sel. Dalam industri farmasi, ia bertindak sebagai perantara untuk mensintesis obat peptida, obat-obatan berbasis asam amino, dan suplemen nutrisi, dan juga membantu menyesuaikan pH formulasi obat untuk stabilitas yang lebih baik.
Dalam industri pangan berfungsi sebagai bahan tambahan gizi dan penambah rasa ringan, meningkatkan nilai gizi dan cita rasa minuman, bumbu, dan makanan olahan. Dalam kosmetik, ditambahkan ke produk perawatan kulit untuk menutrisi kulit, menjaga keseimbangan kelembapan, dan meningkatkan fungsi pelindung kulit. Dari segi keamanan, bahan ini secara umum diakui aman (GRAS), tidak beracun dan tidak menyebabkan iritasi jika ditangani secara normal. Itu harus disimpan di lingkungan yang tertutup rapat, sejuk, kering, dan gelap pada suhu 2-8℃, jauh dari oksidan kuat, kelembapan, dan suhu tinggi untuk mencegah hidrolisis dan degradasi. Dengan aplikasi serbaguna dan sifat yang sangat baik, ini merupakan bahan mentah yang sangat diperlukan dalam biokimia, farmasi, dan industri kimia sehari-hari.
english
français
Deutsch
Italiano
Русский
Español
português
Nederlandse
ελληνικά
日本語
한국
polski
فارسی
বাংলা
ไทย
tiếng Việt
العربية
हिन्दी
Türkçe
indonesia
