تری گلیسین، با شماره CAS 556-33-2، یک تری پپتید غیر کایرال است که از سه مولکول گلیسین که توسط پیوندهای پپتیدی به هم متصل شده اند، به نام Gly-Gly-Gly یا تری گلیسیل گلیسین نیز شناخته می شود. فرمول مولکولی آن C6H12N3O4 و وزن مولکولی آن 188.18 گرم بر مول است. به عنوان امتداد گلیسیل گلیسین (ساده ترین دی پپتید)، زیست سازگاری و حلالیت عالی گلیسین را به ارث می برد، در حالی که پیوند پپتیدی اضافی آن ثبات ساختاری آن را افزایش می دهد و باعث می شود که به طور گسترده در صنایع بیوشیمی، داروسازی، مواد غذایی و آرایشی استفاده شود.
از نظر فیزیکی، تری گلیسین به صورت پودر کریستالی سفید تا مایل به سفید یا جامد ریز دانه ای ظاهر می شود. نقطه ذوب آن تقریباً 245-250 درجه سانتیگراد (تجزیه) است و در آب بسیار محلول است و یک محلول آبی شفاف و پایدار تشکیل می دهد، در حالی که کمی در متانول و اتانول محلول است و در حلال های غیر قطبی نامحلول است. به دلیل عدم وجود اتم های کربن کایرال در گلیسین، از نظر نوری غیر فعال است. رطوبت سنجی پایینی دارد و هنگامی که به درستی ذخیره می شود در دما و فشار معمولی پایدار می ماند و حمل و نقل، ذخیره سازی و حمل و نقل آسان را تسهیل می کند.
از نظر شیمیایی، حاوی دو پیوند پپتیدی، سه گروه آمینه و یک گروه کربوکسیل است - گروههای عاملی کلیدی که ویژگیهای آن را تعیین میکنند. ساختار پیوند پپتیدی به آن پایداری خوبی در محیطهای خنثی و ضعیف اسیدی میدهد، اما میتوان آن را تحت شرایط اسید قوی، قلیایی قوی یا دمای بالا هیدرولیز کرد تا مولکولهای گلیسین را آزاد کند. ساختار ساده و خطی و واکنش پذیری بالا آن را به یک ترکیب مدل ایده آل برای مطالعه شیمی پپتید، هیدرولیز کاتالیز شده توسط آنزیم و واکنش های تشکیل پیوند پپتیدی تبدیل می کند.
برنامه های اصلی آن حوزه های متعددی را در بر می گیرد. در تحقیقات بیوشیمی، به طور گسترده ای به عنوان یک معرف بیوشیمیایی، به عنوان یک جزء بافر (موثر در محدوده pH 7.0-8.5)، یک بستر مدل برای سنجش فعالیت پپتیداز، و یک افزودنی در محیط کشت سلولی برای حمایت از رشد و تکثیر سلول استفاده می شود. در صنعت داروسازی، به عنوان واسطه ای برای سنتز داروهای پپتیدی، داروهای مبتنی بر اسید آمینه و مکمل های غذایی عمل می کند و همچنین به تنظیم pH فرمولاسیون دارویی برای ثبات بهتر کمک می کند.
در صنایع غذایی، به عنوان یک افزودنی تغذیه ای و تقویت کننده طعم ملایم عمل می کند و ارزش غذایی و طعم نوشیدنی ها، چاشنی ها و غذاهای فرآوری شده را بهبود می بخشد. در لوازم آرایشی، به محصولات مراقبت از پوست اضافه می شود تا پوست را تغذیه کند، تعادل رطوبت را حفظ کند و عملکرد سد پوست را تقویت کند. از نظر ایمنی، به طور کلی به عنوان ایمن (GRAS)، غیر سمی و غیر تحریک کننده تحت کنترل معمولی شناخته می شود. برای جلوگیری از هیدرولیز و تخریب باید آن را در یک محیط بسته، خنک، خشک و تاریک در دمای 2-8 درجه سانتیگراد، دور از اکسیدان های قوی، رطوبت و دماهای بالا نگهداری کرد. با کاربردهای همه کاره و خواص عالی خود، یک ماده خام ضروری در بیوشیمی، داروسازی و صنایع شیمیایی روزانه است.
english
français
Deutsch
Italiano
Русский
Español
português
Nederlandse
ελληνικά
日本語
한국
polski
فارسی
বাংলা
ไทย
tiếng Việt
العربية
हिन्दी
Türkçe
indonesia
