ال-کارنوزین با شماره CAS 305-84-0، یک دی پپتید طبیعی متشکل از ال-هیستیدین و β-آلانین است که توسط یک پیوند پپتیدی به هم متصل شده اند که به نام β-آلانیل-ال-هیستیدین نیز شناخته می شود. فرمول مولکولی آن C₉H14N4O3 و وزن مولکولی آن 226.23 گرم بر مول است. به طور گسترده در بافت های حیوانی مانند ماهیچه های اسکلتی، قلب و مغز توزیع شده است، خواص آنتی اکسیدانی، ضد پیری و تنظیم فیزیولوژیکی منحصر به فردی از خود نشان می دهد و باعث شده است که به طور گسترده در داروسازی، لوازم آرایشی، مکمل های غذایی و تحقیقات بیوشیمی استفاده شود.
از نظر فیزیکی، ال کارنوزین به صورت پودر کریستالی سفید تا مایل به سفید یا کریستال های سوزنی مانند ظاهر می شود. دارای نقطه ذوب تقریباً 251-253 درجه سانتیگراد (تجزیه) و محلول در آب و اتانول داغ، کمی محلول در اتانول سرد و نامحلول در حلالهای غیر قطبی است. از نظر نوری فعال است، با یک چرخش خاص [α]²⁰/D +21.0 درجه تا +24.0 درجه (در آب، c=2). رطوبت سنجی پایینی دارد و در صورت نگهداری مناسب در دما و فشار معمولی پایدار می ماند و از جابجایی و نگهداری راحت اطمینان حاصل می کند.
از نظر شیمیایی، حاوی پیوندهای پپتیدی، گروههای ایمیدازول، گروههای آمینه و گروههای کربوکسیل است - گروههای عاملی کلیدی که فعالیتهای بیولوژیکی آن را تعیین میکنند. گروه ایمیدازول دارای ظرفیت آنتی اکسیدانی قوی است که آن را قادر می سازد رادیکال های آزاد را از بین ببرد، پراکسیداسیون لیپیدی را مهار کند و از سلول ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت کند. در شرایط خنثی و ضعیف اسیدی پایدار است اما ممکن است در محیطهای اسید قوی، قلیایی قوی یا دمای بالا هیدرولیز شود و L-هیستیدین و β-آلانین آزاد شود.
برنامه های اصلی آن چندین زمینه را پوشش می دهد. در صنعت داروسازی، به عنوان ماده خام برای تهیه داروهایی که بیماری های مرتبط با استرس اکسیداتیو مانند اختلالات عصبی، بیماری های قلبی عروقی و عوارض دیابت را هدف قرار می دهند، عمل می کند. همچنین به کاهش خستگی عضلانی و ترمیم بافت کمک می کند. در لوازم آرایشی، برای مقاومت در برابر پیری، بهبود خاصیت ارتجاعی پوست و کاهش چین و چروک با مهار تخریب کلاژن، به محصولات مراقبت از پوست اضافه می شود.
در صنایع غذایی، به عنوان یک مکمل غذایی و آنتی اکسیدان عمل می کند و به محصولات بهداشتی و غذاهای کاربردی اضافه می شود تا ارزش غذایی را افزایش داده و عمر مفید را افزایش دهد. در تحقیقات بیوشیمی، از آن به عنوان یک معرف بیوشیمیایی برای مطالعه پیری سلولی، استرس اکسیداتیو و اصلاح پروتئین استفاده می شود. از نظر ایمنی، به طور کلی به عنوان ایمن (GRAS)، غیر سمی و غیر تحریک کننده تحت کنترل معمولی شناخته می شود. برای جلوگیری از هیدرولیز و تخریب باید آن را در یک محیط بسته، خنک، خشک و تاریک در دمای 2-8 درجه سانتیگراد، دور از اکسیدان های قوی، رطوبت و دماهای بالا نگهداری کرد. با کاربردهای همه کاره و فعالیت های بیولوژیکی عالی، یک ماده خام مهم در زمینه های متعدد با ارزش است.
english
français
Deutsch
Italiano
Русский
Español
português
Nederlandse
ελληνικά
日本語
한국
polski
فارسی
বাংলা
ไทย
tiếng Việt
العربية
हिन्दी
Türkçe
indonesia
