Introduzione al prodotto L-Carnosina (CAS: 305-84-0).
La L-Carnosina, con il numero CAS 305-84-0, è un dipeptide naturale composto da L-istidina e β-alanina legate da un legame peptidico, noto anche come β-Alanil-L-istidina. La sua formula molecolare è C₉H₁₄N₄O₃ e il suo peso molecolare è 226,23 g/mol. Ampiamente distribuito nei tessuti animali come muscolo scheletrico, cuore e cervello, presenta proprietà antiossidanti, antietà e regolatrici fisiologiche uniche, che lo rendono ampiamente utilizzato nei prodotti farmaceutici, cosmetici, integratori alimentari e nella ricerca biochimica.
Fisicamente, la L-carnosina appare come una polvere cristallina da bianca a biancastra o cristalli aghiformi. Ha un punto di fusione di circa 251-253 ℃ (decomposizione) ed è solubile in acqua ed etanolo caldo, leggermente solubile in etanolo freddo e insolubile in solventi non polari. È otticamente attivo, con una rotazione specifica [α]²⁰/D da +21,0° a +24,0° (in acqua, c=2). Ha una bassa igroscopicità e rimane stabile a temperatura e pressione normali se conservato correttamente, garantendo una comoda manipolazione e conservazione.
Chimicamente contiene legami peptidici, gruppi imidazolici, gruppi amminici e gruppi carbossilici, i gruppi funzionali chiave che determinano le sue attività biologiche. Il gruppo imidazolico gli conferisce una forte capacità antiossidante, consentendogli di eliminare i radicali liberi, inibire la perossidazione lipidica e proteggere le cellule dal danno ossidativo. È stabile in condizioni neutre e debolmente acide, ma può idrolizzare in ambienti acidi forti, alcali forti o ad alta temperatura, rilasciando L-istidina e β-alanina.
Le sue applicazioni principali coprono molteplici campi. Nell’industria farmaceutica, serve come materia prima per la preparazione di farmaci contro le malattie legate allo stress ossidativo, come i disturbi neurodegenerativi, le malattie cardiovascolari e le complicanze del diabete. Aiuta anche ad alleviare l'affaticamento muscolare e promuovere la riparazione dei tessuti. Nei cosmetici, viene aggiunto ai prodotti per la cura della pelle per resistere all'invecchiamento, migliorare l'elasticità della pelle e ridurre le rughe inibendo la degradazione del collagene.
Nell'industria alimentare, agisce come integratore nutrizionale e antiossidante, aggiunto a prodotti sanitari e alimenti funzionali per migliorare il valore nutrizionale e prolungare la durata di conservazione. Nella ricerca biochimica, viene utilizzato come reagente biochimico per studiare l'invecchiamento cellulare, lo stress ossidativo e la modificazione delle proteine. Dal punto di vista della sicurezza, è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS), non tossico e non irritante se maneggiato normalmente. Dovrebbe essere conservato in un ambiente sigillato, fresco, asciutto e buio a 2-8 ℃, lontano da forti ossidanti, umidità e temperature elevate per prevenire l'idrolisi e il degrado. Con le sue applicazioni versatili e le eccellenti attività biologiche, è un'importante materia prima in molteplici campi di alto valore.
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