Il N-acetil-L-triptofano, con numero CAS 1218-34-4, è un derivato acetilato dell'aminoacido essenziale L-triptofano, noto anche come Acetil-L-triptofano o N-acetil-L-3-indolilalanina.La sua formula molecolare è C13H14N2O3, e il suo peso molecolare è di 246,26 g/mol. Come forma L-enantiomerica, mantiene l'attività fisiologica del L-triptofano mentre il gruppo acetil protegge il suo gruppo amino,miglioramento della stabilità e riduzione dell'ossidazione, che lo rende ampiamente utilizzato in farmacia, biochimica, integratori alimentari e industrie cosmetiche.
Fisicamente, il N-acetil-L-triptofano appare come una polvere cristallina bianca o quasi bianca o cristalli simili a un ago. Ha un punto di fusione di circa 207-211 °C (decomposizione) ed è solubile in acqua,etanolo caldoÈ otticamente attivo, con una rotazione specifica [α]20/D da -27,0° a -31,0° (in etanolo, c=1).Ha una bassa igroscopicità e rimane stabile a temperatura e pressione normali se conservato correttamente, facilitando la gestione e lo stoccaggio.
Chimicamente, contiene un gruppo acetil, un gruppo amino, un gruppo carbossile e un gruppo funzionale dell'indole che ne definisce le proprietà.Il gruppo acetil protegge il gruppo amino dall'ossidazione e dalla degradazione, migliorando significativamente la sua stabilità rispetto al L-triptofano libero. Può essere idrolizzato in condizioni acide o alcaline per rilasciare L-triptofano,che è essenziale per la sintesi proteica umana e la produzione di neurotrasmettitori come serotonina e melatoninaL'anello indolico gli conferisce lievi attività antiossidanti e antinfiammatorie.
Le sue applicazioni principali si concentrano su farmaci, biochimica e integratori nutrizionali.Prodotti farmaceutici a base di L-triptofanoIn ricerca biochimica è utilizzato come reagente biochimico per studiare il metabolismo degli aminoacidi,attività enzimatica, e sintesi peptidica, e come additivo nei mezzi di coltura cellulare.
Nell'industria alimentare, agisce come integratore nutrizionale, aggiunto a prodotti sanitari e alimenti funzionali per ricostituire il L-triptofano.,Per quanto riguarda la sicurezza, è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS), non tossico e non irritante in condizioni normali di manipolazione.,ambiente asciutto e scuro a 2-8°C, lontano da forti ossidanti, umidità e alte temperature per prevenire idrolisi e degradazione.è una materia prima indispensabile in numerosi campi ad alto valore.
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