Η L-Carnosine, με αριθμό CAS 305-84-0, είναι ένα διπεπτίδιο που απαντάται στη φύση και αποτελείται από L-ιστιδίνη και β-αλανίνη που συνδέονται με έναν πεπτιδικό δεσμό, επίσης γνωστό ως β-Αλανυλ-L-ιστιδίνη. Ο μοριακός τύπος του είναι C9H14N4O3 και το μοριακό του βάρος είναι 226,23 g/mol. Ευρέως κατανεμημένο σε ζωικούς ιστούς όπως οι σκελετικοί μύες, η καρδιά και ο εγκέφαλος, παρουσιάζει μοναδικές αντιοξειδωτικές, αντιγηραντικές και φυσιολογικές ρυθμιστικές ιδιότητες, καθιστώντας το ευρέως χρησιμοποιούμενο σε φαρμακευτικά προϊόντα, καλλυντικά, συμπληρώματα διατροφής και βιοχημεία.
Φυσικά, η L-Carnosine εμφανίζεται ως λευκή έως υπόλευκη κρυσταλλική σκόνη ή βελονοειδείς κρύσταλλοι. Έχει σημείο τήξης περίπου 251-253℃ (αποσύνθεση) και είναι διαλυτό σε νερό και ζεστή αιθανόλη, ελαφρώς διαλυτό σε ψυχρή αιθανόλη και αδιάλυτο σε μη πολικούς διαλύτες. Είναι οπτικά ενεργό, με συγκεκριμένη περιστροφή [α]²0/D +21,0° έως +24,0° (στο νερό, c=2). Έχει χαμηλή υγροσκοπικότητα και παραμένει σταθερό υπό κανονική θερμοκρασία και πίεση όταν αποθηκεύεται σωστά, εξασφαλίζοντας άνετο χειρισμό και αποθήκευση.
Από χημική άποψη, περιέχει πεπτιδικούς δεσμούς, ομάδες ιμιδαζολίου, αμινομάδες και καρβοξυλομάδες - τις βασικές λειτουργικές ομάδες που καθορίζουν τις βιολογικές του δραστηριότητες. Η ομάδα ιμιδαζόλης του προσδίδει ισχυρή αντιοξειδωτική ικανότητα, επιτρέποντάς του να καθαρίζει τις ελεύθερες ρίζες, να αναστέλλει την υπεροξείδωση των λιπιδίων και να προστατεύει τα κύτταρα από οξειδωτική βλάβη. Είναι σταθερό σε ουδέτερες και ασθενώς όξινες συνθήκες, αλλά μπορεί να υδρολύεται σε περιβάλλοντα ισχυρού οξέος, ισχυρών αλκαλίων ή υψηλής θερμοκρασίας, απελευθερώνοντας L-ιστιδίνη και β-αλανίνη.
Οι βασικές του εφαρμογές καλύπτουν πολλαπλά πεδία. Στη φαρμακοβιομηχανία, χρησιμεύει ως πρώτη ύλη για την παρασκευή φαρμάκων που στοχεύουν σε ασθένειες που σχετίζονται με το οξειδωτικό στρες, όπως νευροεκφυλιστικές διαταραχές, καρδιαγγειακές παθήσεις και επιπλοκές διαβήτη. Βοηθά επίσης στην ανακούφιση της μυϊκής κόπωσης και στην προώθηση της επιδιόρθωσης των ιστών. Στα καλλυντικά, προστίθεται σε προϊόντα περιποίησης δέρματος για να αντισταθεί στη γήρανση, να βελτιώσει την ελαστικότητα του δέρματος και να μειώσει τις ρυτίδες αναστέλλοντας την αποδόμηση του κολλαγόνου.
Στη βιομηχανία τροφίμων, δρα ως συμπλήρωμα διατροφής και αντιοξειδωτικό, προστίθεται σε προϊόντα υγείας και λειτουργικά τρόφιμα για την ενίσχυση της θρεπτικής αξίας και την παράταση της διάρκειας ζωής. Στην έρευνα της βιοχημείας, χρησιμοποιείται ως βιοχημικό αντιδραστήριο για τη μελέτη της γήρανσης των κυττάρων, του οξειδωτικού στρες και της τροποποίησης πρωτεϊνών. Από πλευράς ασφάλειας, είναι γενικά αναγνωρισμένο ως ασφαλές (GRAS), μη τοξικό και μη ερεθιστικό υπό κανονικό χειρισμό. Θα πρέπει να φυλάσσεται σε σφραγισμένο, δροσερό, ξηρό και σκοτεινό περιβάλλον στους 2-8℃, μακριά από ισχυρά οξειδωτικά, υγρασία και υψηλές θερμοκρασίες για να αποφευχθεί η υδρόλυση και η υποβάθμιση. Με τις ευέλικτες εφαρμογές και τις εξαιρετικές βιολογικές του δραστηριότητες, αποτελεί σημαντική πρώτη ύλη σε πολλαπλούς τομείς υψηλής αξίας.
english
français
Deutsch
Italiano
Русский
Español
português
Nederlandse
ελληνικά
日本語
한국
polski
فارسی
বাংলা
ไทย
tiếng Việt
العربية
हिन्दी
Türkçe
indonesia
