एल-कार्नोसिन, जिसका सीएएस नंबर 305-84-0 है, एक प्राकृतिक रूप से होने वाला डाइपेप्टाइड है जो एल-हिस्टीडीन और β-अलैनिन से बना है, जो एक पेप्टाइड बंधन द्वारा जुड़ा हुआ है, जिसे β-अलानिल-एल-हिस्टीडिन के रूप में भी जाना जाता है।इसका आणविक सूत्र C9H14N4O3 है, और इसका आणविक भार 226.23 ग्राम/मोल है। व्यापक रूप से कंकाल मांसपेशियों, हृदय और मस्तिष्क जैसे पशु ऊतकों में वितरित, यह अद्वितीय एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-एजिंग,और शारीरिक विनियामक गुण, यह व्यापक रूप से दवा, सौंदर्य प्रसाधन, खाद्य पूरक, और जैव रसायन अनुसंधान में प्रयोग किया जाता है।
शारीरिक रूप से, एल-कार्नोसिन सफेद से लगभग सफेद क्रिस्टलीय पाउडर या सुई जैसे क्रिस्टल के रूप में दिखाई देता है।इसका पिघलने का बिंदु लगभग 251-253°C (विघटन) है और पानी और गर्म इथेनॉल में घुलनशील है, ठंडे इथेनॉल में थोड़ा घुलनशील है, और गैर ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में अघुलनशील है। यह ऑप्टिक रूप से सक्रिय है, जिसमें +21.0° से +24.0° (पानी में, c=2) का विशिष्ट रोटेशन [α]20/D है।इसकी हाइग्रोस्कोपिकता कम होती है और उचित रूप से संग्रहीत होने पर सामान्य तापमान और दबाव में स्थिर रहती हैसुविधाजनक हैंडलिंग और भंडारण सुनिश्चित करता है।
रासायनिक रूप से, इसमें पेप्टाइड बंधन, इमिडाज़ोल समूह, अमीनो समूह और कार्बॉक्सिल समूह होते हैं - जो इसकी जैविक गतिविधियों को निर्धारित करने वाले प्रमुख कार्यात्मक समूह हैं।इमिडाजोल समूह इसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट क्षमता प्रदान करता है, जिससे यह मुक्त कणों को साफ करने, लिपिड पेरोक्सीडेशन को रोकने और कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने में सक्षम होता है।यह तटस्थ और कमजोर अम्लीय परिस्थितियों में स्थिर है लेकिन मजबूत अम्ल के तहत हाइड्रोलाइज हो सकता है, मजबूत क्षारीय, या उच्च तापमान वातावरण, एल-हिस्टीडिन और β-अलैनिन जारी करते हैं।
इसके मुख्य अनुप्रयोग कई क्षेत्रों को कवर करते हैं। दवा उद्योग में, यह ऑक्सीडेटिव तनाव से संबंधित बीमारियों को लक्षित करने वाली दवाओं की तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है,जैसे न्यूरोडेजेनेरेटिव विकारयह मांसपेशियों की थकान को कम करने और ऊतकों की मरम्मत को बढ़ावा देने में भी मदद करता है। सौंदर्य प्रसाधनों में, यह उम्र बढ़ने का विरोध करने के लिए त्वचा देखभाल उत्पादों में जोड़ा जाता है।त्वचा की लोच में सुधार, और कोलेजन के अपघटन को रोककर झुर्रियों को कम करता है।
खाद्य उद्योग में, यह पोषण संबंधी पूरक और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, जो पोषण संबंधी मूल्य को बढ़ाने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए स्वास्थ्य उत्पादों और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है।यह कोशिकाओं की उम्र बढ़ने का अध्ययन करने के लिए एक जैव रासायनिक अभिकर्मक के रूप में प्रयोग किया जाता हैसुरक्षा के लिहाज से इसे सामान्य रूप से सुरक्षित (GRAS) माना जाता है, सामान्य हैंडलिंग के तहत यह गैर विषैले और गैर-चिड़चिड़ाहट वाला है। इसे सील, ठंडे, सूखे,और 2-8°C पर अंधेरे वातावरण, मजबूत ऑक्सीडेंट, नमी और उच्च तापमान से दूर हाइड्रोलिसिस और अपघटन को रोकने के लिए। इसके बहुमुखी अनुप्रयोगों और उत्कृष्ट जैविक गतिविधियों के साथ,यह कई उच्च मूल्य वाले क्षेत्रों में एक महत्वपूर्ण कच्चा माल है।.
english
français
Deutsch
Italiano
Русский
Español
português
Nederlandse
ελληνικά
日本語
한국
polski
فارسی
বাংলা
ไทย
tiếng Việt
العربية
हिन्दी
Türkçe
indonesia
