L-Alanyl-L-ग्लूटामाइन, CAS संख्या 39537-23-0 के साथ, एक बायोएक्टिव डाइपेप्टाइड है जो L-alanine और L-ग्लूटामाइन से बना है जो एक पेप्टाइड बॉन्ड से जुड़ा हुआ है, जिसे L-Ala-L-Gln या Alanylग्लूटामाइन के रूप में भी जाना जाता है। इसका आणविक सूत्र C₈H₁₅N₂O₄ है, और इसका आणविक भार 217.22 g/mol है। एल-ग्लूटामाइन के एक स्थिर व्युत्पन्न के रूप में, यह जलीय घोल में मुक्त एल-ग्लूटामाइन की अस्थिरता को दूर करता है, जिसमें उत्कृष्ट जैव-अनुकूलता, उच्च जैवउपलब्धता और अद्वितीय शारीरिक गतिविधियां होती हैं, जिससे इसे फार्मास्यूटिकल्स, नैदानिक पोषण, जैव रसायन और खाद्य उद्योगों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
भौतिक रूप से, एल-अलनील-एल-ग्लूटामाइन एक सफेद से मटमैले क्रिस्टलीय पाउडर या दानेदार ठोस के रूप में दिखाई देता है। इसका गलनांक लगभग 215-220℃ (अपघटन) होता है और यह पानी में अत्यधिक घुलनशील होता है, जिससे एक स्पष्ट और स्थिर जलीय घोल बनता है, जबकि यह मेथनॉल और इथेनॉल में थोड़ा घुलनशील होता है, और गैर-ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में अघुलनशील होता है। यह ऑप्टिकली सक्रिय है, +14.0° से +18.0° (पानी में, c=2) के विशिष्ट घूर्णन [α]²⁰/D के साथ। इसमें कम हाइज्रोस्कोपिसिटी होती है और ठीक से संग्रहीत होने पर यह सामान्य तापमान और दबाव में स्थिर रहता है, जिससे इसे संभालना और परिवहन करना आसान हो जाता है।
रासायनिक रूप से, इसमें पेप्टाइड बॉन्ड, अमीनो समूह और कार्बोक्सिल समूह होते हैं, पेप्टाइड बॉन्ड संरचना मुक्त एल-ग्लूटामाइन की तुलना में इसकी स्थिरता को बढ़ाती है - भंडारण और प्रसंस्करण के दौरान अपघटन से बचती है। एल-अलैनिन और एल-ग्लूटामाइन जारी करने के लिए इसे शारीरिक स्थितियों के तहत हाइड्रोलाइज्ड किया जा सकता है, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड हैं। यह तटस्थ और कमजोर अम्लीय स्थितियों के तहत स्थिर है, लेकिन मजबूत एसिड, मजबूत क्षार, या उच्च तापमान वाले वातावरण में हाइड्रोलाइज हो सकता है, जिससे सेल संस्कृति और नैदानिक पोषण तैयारियों जैसे अधिकांश अनुप्रयोग प्रणालियों में इसकी संरचनात्मक अखंडता बनी रहती है।
इसके मुख्य अनुप्रयोग नैदानिक पोषण, फार्मास्यूटिकल्स और जैव रसायन पर केंद्रित हैं। नैदानिक सेटिंग्स में, इसका व्यापक रूप से पैरेंट्रल और एंटरल पोषण तैयारियों के एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से कुपोषण, पोस्टऑपरेटिव रिकवरी या गंभीर बीमारी वाले रोगियों के लिए, अमीनो एसिड को पूरक करने, प्रोटीन संश्लेषण को बढ़ावा देने और प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ाने के लिए। फार्मास्युटिकल उद्योग में, यह पेप्टाइड दवाओं और पोषक तत्वों की खुराक को संश्लेषित करने के लिए एक मध्यवर्ती के रूप में कार्य करता है, आंतों के कार्य को विनियमित करने और शरीर के चयापचय में सुधार के लिए उत्पादों के विकास का समर्थन करता है। जैव रसायन अनुसंधान में, इसका उपयोग जैव रासायनिक अभिकर्मक और कोशिका संवर्धन योज्य के रूप में किया जाता है, जो कोशिका वृद्धि और प्रसार को बढ़ावा देता है। इसके अतिरिक्त, इसका उपयोग पोषण मूल्य बढ़ाने और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार के लिए खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है।
सुरक्षा की दृष्टि से, इसे आम तौर पर इसके इच्छित उपयोग के लिए सुरक्षित (जीआरएएस), गैर-विषाक्त और सामान्य हैंडलिंग स्थितियों के तहत गैर-परेशान करने वाला माना जाता है। हाइड्रोलिसिस और गिरावट को रोकने के लिए इसे मजबूत ऑक्सीडेंट, नमी और उच्च तापमान से दूर, 2-8 ℃ पर एक सीलबंद, ठंडे, सूखे और अंधेरे वातावरण में संग्रहित किया जाना चाहिए। अपनी उत्कृष्ट स्थिरता, जैवउपलब्धता और बहुमुखी अनुप्रयोगों के साथ, यह नैदानिक पोषण, फार्मास्यूटिकल्स और जैव रसायन क्षेत्रों में एक अनिवार्य कच्चा माल है।
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