एल-सिस्टीन डिसोडियम नमक, सीएएस संख्या 199329-53-8 के साथ, एल-सिस्टीन का एक पानी में घुलनशील सोडियम नमक व्युत्पन्न है, जिसे डिसोडियम एल-सिस्टिनेट या एल-सिस्टीन डिसोडियम के रूप में भी जाना जाता है। इसका आणविक सूत्र C₆H₁₀N₂Na₂O₄S₂ है, और इसका आणविक भार 272.26 g/mol है। एल-सिस्टीन (एक डाइसल्फ़ाइड बंधन से जुड़े दो एल-सिस्टीन अणुओं द्वारा निर्मित एक डिमेरिक अमीनो एसिड) के व्युत्पन्न के रूप में, इसने मुक्त एल-सिस्टीन की तुलना में पानी में घुलनशीलता में सुधार किया है, जिससे यह फार्मास्यूटिकल्स, भोजन, सौंदर्य प्रसाधन और जैव रासायनिक अनुसंधान में व्यापक रूप से लागू होता है।
भौतिक रूप से, एल-सिस्टीन डिसोडियम नमक सफेद से मटमैले क्रिस्टलीय पाउडर या दानेदार ठोस के रूप में दिखाई देता है। इसका गलनांक लगभग 240℃ (अपघटन) होता है और यह पानी में अत्यधिक घुलनशील होता है, जिससे एक स्पष्ट घोल बनता है, जबकि यह मेथनॉल में थोड़ा घुलनशील और गैर-ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में अघुलनशील होता है। यह ऑप्टिकली सक्रिय है, +8.0° से +12.0° (पानी में, c=5) के एक विशिष्ट घुमाव [α]²⁰/D के साथ, और उचित वातावरण में संग्रहीत होने पर सामान्य तापमान और दबाव के तहत स्थिर रहता है।
रासायनिक रूप से, यह एल-सिस्टीन के डाइसल्फ़ाइड बंधन और अमीनो, कार्बोक्सिल कार्यात्मक समूहों को बरकरार रखता है, जबकि सोडियम नमक संशोधन इसकी घुलनशीलता और जैवउपलब्धता को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है। यह तटस्थ और कमजोर क्षारीय स्थितियों के तहत स्थिर है लेकिन मजबूत एसिड या उच्च तापमान स्थितियों के तहत विघटित हो सकता है। इसकी संरचना में डाइसल्फ़ाइड बंधन इसे रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेने में सक्षम बनाता है, जो जैविक प्रणालियों के रेडॉक्स संतुलन को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
इसके मुख्य अनुप्रयोग कई क्षेत्रों को कवर करते हैं। फार्मास्युटिकल उद्योग में, यह पोषक तत्वों की खुराक तैयार करने के लिए एक प्रमुख कच्चे माल के रूप में कार्य करता है, विशेष रूप से मानव शरीर में सिस्टीन की पूर्ति के लिए, जो बालों, त्वचा और नाखूनों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इसका उपयोग पेप्टाइड दवाओं और एंटीऑक्सीडेंट को संश्लेषित करने में एक मध्यवर्ती के रूप में भी किया जाता है। खाद्य उद्योग में, यह एक पोषण योजक और स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में कार्य करता है, जिससे खाद्य उत्पादों के पोषण मूल्य और स्वाद में सुधार होता है। सौंदर्य प्रसाधनों में, इसे त्वचा को पोषण देने, त्वचा अवरोधक कार्य को बढ़ाने और ऑक्सीकरण का विरोध करने के लिए त्वचा देखभाल उत्पादों में जोड़ा जाता है।
सुरक्षा की दृष्टि से, इसे आम तौर पर इच्छित उपयोग के लिए सुरक्षित (जीआरएएस), गैर विषैले और सामान्य संचालन के तहत गैर-परेशान करने वाला माना जाता है। इसे अपघटन और नमी अवशोषण को रोकने के लिए, मजबूत ऑक्सीडेंट, नमी और उच्च तापमान से दूर, 2-8 ℃ पर एक सीलबंद, ठंडे, सूखे और अंधेरे वातावरण में संग्रहित किया जाना चाहिए। अपनी उत्कृष्ट घुलनशीलता और जैविक गतिविधि के साथ, यह दवा, भोजन और दैनिक रासायनिक उद्योगों में एक अनिवार्य कच्चा माल है।
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