Glycylglycine, CAS নম্বর 556-50-3 সহ, হল সবচেয়ে সহজ প্রাকৃতিকভাবে প্রাপ্ত ডাইপেপটাইড, দুটি গ্লাইসিন অণু দ্বারা গঠিত যা একটি পেপটাইড বন্ড দ্বারা সংযুক্ত, যা গ্লাই-গ্লাই বা ডিগ্লাইসিন নামেও পরিচিত। এর আণবিক সূত্র হল C₄H₈N₂O₃, এবং এর আণবিক ওজন হল 132.12 g/mol। একটি নন-কাইরাল ডিপেপটাইড হিসাবে (গ্লাইসিনে কাইরাল কেন্দ্রের অনুপস্থিতির কারণে), এটিতে চমৎকার জল দ্রবণীয়তা, উচ্চ স্থিতিশীলতা এবং ভাল জৈব সামঞ্জস্য রয়েছে, যা এটিকে জৈব রসায়ন, ওষুধ, খাদ্য এবং প্রসাধনী শিল্পে ব্যাপকভাবে প্রয়োগ করে।
শারীরিকভাবে, Glycylglycine একটি সাদা থেকে অফ-সাদা স্ফটিক পাউডার বা দানাদার কঠিন হিসাবে প্রদর্শিত হয়। এটির একটি গলনাঙ্ক রয়েছে প্রায় 240-245℃ (পচন) এবং এটি জলে অত্যন্ত দ্রবণীয়, একটি পরিষ্কার এবং স্থিতিশীল জলীয় দ্রবণ তৈরি করে, যখন এটি মিথানল এবং ইথানলে সামান্য দ্রবণীয় এবং অ-পোলার দ্রাবকগুলিতে অদ্রবণীয়। কাইরাল কার্বন পরমাণুর অভাবের কারণে এটি অপটিক্যালি নিষ্ক্রিয়, এবং কম হাইগ্রোস্কোপিসিটি আছে, সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে স্বাভাবিক তাপমাত্রা এবং চাপের অধীনে স্থিতিশীল থাকে, যা সহজে পরিচালনা এবং পরিবহনের সুবিধা দেয়।
রাসায়নিকভাবে, এটিতে একটি পেপটাইড বন্ড, দুটি অ্যামিনো গ্রুপ এবং একটি কার্বক্সিল গ্রুপ রয়েছে, যা এর বৈশিষ্ট্যগুলি নির্ধারণকারী মূল কার্যকরী গ্রুপ। পেপটাইড বন্ড গঠন এটিকে নিরপেক্ষ এবং দুর্বলভাবে অম্লীয় পরিবেশে ভাল স্থিতিশীলতা দেয়, তবে দুটি গ্লাইসিন অণু মুক্তির জন্য এটি শক্তিশালী অ্যাসিড, শক্তিশালী ক্ষার বা উচ্চ-তাপমাত্রার অবস্থার অধীনে হাইড্রোলাইজ করা যেতে পারে। এর সরল গঠন এবং উচ্চ প্রতিক্রিয়া এটিকে পেপটাইড রসায়ন এবং এনজাইম-অনুঘটক হাইড্রোলাইসিস প্রতিক্রিয়া অধ্যয়নের জন্য একটি আদর্শ মডেল যৌগ করে তোলে।
এর মূল অ্যাপ্লিকেশন একাধিক ক্ষেত্র কভার করে। জৈব রসায়ন গবেষণায়, এটি একটি বাফার উপাদান (বিশেষ করে pH 7.0-8.0 পরিসরে), পেপটাইডেজ অ্যাকটিভিটি অ্যাসেসের জন্য একটি মডেল সাবস্ট্রেট এবং কোষের বৃদ্ধিকে উন্নীত করার জন্য সেল কালচার মিডিয়াতে একটি সংযোজন হিসাবে কাজ করে একটি জৈব রাসায়নিক বিকারক হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে, এটি পেপটাইড ওষুধ, পুষ্টিকর পরিপূরক এবং অ্যামিনো অ্যাসিড-ভিত্তিক ফার্মাসিউটিক্যালস সংশ্লেষণের জন্য একটি মধ্যবর্তী হিসাবে কাজ করে এবং ড্রাগ ফর্মুলেশনের পিএইচ সামঞ্জস্য করতেও ব্যবহৃত হয়।
খাদ্য শিল্পে, এটি একটি পুষ্টিকর সংযোজন এবং গন্ধ বর্ধক হিসাবে কাজ করে, পুষ্টির মান এবং খাদ্য পণ্য যেমন পানীয়, মশলা এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারের স্বাদ উন্নত করে। প্রসাধনীতে, এটি ত্বককে পুষ্ট করতে এবং ত্বকের আর্দ্রতার ভারসাম্য বজায় রাখতে ত্বকের যত্নের পণ্যগুলিতে যুক্ত করা হয়। নিরাপত্তার দিক থেকে, এটি সাধারণত নিরাপদ (GRAS), অ-বিষাক্ত এবং স্বাভাবিক পরিচালনার অধীনে বিরক্তিকর হিসাবে স্বীকৃত। হাইড্রোলাইসিস এবং অবক্ষয় রোধ করতে শক্তিশালী অক্সিডেন্ট, আর্দ্রতা এবং উচ্চ তাপমাত্রা থেকে দূরে 2-8℃ তাপমাত্রায় এটি একটি সিল করা, শীতল, শুষ্ক এবং অন্ধকার পরিবেশে সংরক্ষণ করা উচিত। এর বহুমুখী অ্যাপ্লিকেশন এবং চমৎকার বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে, এটি জৈব রসায়ন, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং দৈনন্দিন রাসায়নিক শিল্পে একটি অপরিহার্য কাঁচামাল।
english
français
Deutsch
Italiano
Русский
Español
português
Nederlandse
ελληνικά
日本語
한국
polski
فارسی
বাংলা
ไทย
tiếng Việt
العربية
हिन्दी
Türkçe
indonesia
