N-Glycyl-L-Tyrosin-Dihydrat mit der CAS-Nummer 39630-46-1 ist ein natürlich vorkommendes Dipeptidhydrat, auch bekannt als Gly-Tyr-Dihydrat oder N-Glycyl-L-3-(4-hydroxyphenyl)alanin-Dihydrat. Seine Summenformel lautet C₁₁H₁₆N₂O₅·2H₂O und sein Molekulargewicht beträgt 292,28 g/mol. Es besteht aus Glycin und L-Tyrosin, die durch eine Peptidbindung verbunden sind, und ist ein bioaktives Dipeptid, das eine gute Biokompatibilität und physiologische Aktivität aufweist und in den Bereichen Pharmazie, Biochemie, Lebensmittel und Kosmetik weit verbreitet ist.
Physikalisch gesehen erscheint N-Glycyl-L-Tyrosin-Dihydrat als weißes bis cremefarbenes kristallines Pulver oder nadelartige Kristalle. Es hat einen Schmelzpunkt von 195-200℃ (Zersetzung) und ist in Wasser und heißem Ethanol löslich, in kaltem Ethanol schwer löslich und in unpolaren Lösungsmitteln unlöslich. Es ist optisch aktiv, mit einer spezifischen Rotation [α]²⁰/D von -15,0° bis -18,0° (in Wasser, c=2), und die Dihydratform gewährleistet eine gute Stabilität unter geeigneten Lagerbedingungen.
Chemisch gesehen enthält es eine Peptidbindung, Aminogruppen, Carboxylgruppen und eine phenolische Hydroxylgruppe, wodurch es an verschiedenen biochemischen und organischen Reaktionen teilnehmen kann. Es ist unter neutralen und schwach sauren Bedingungen stabil, kann jedoch unter stark sauren oder alkalischen Bedingungen hydrolysieren und dabei Glycin und L-Tyrosin freisetzen. Seine bioaktive Struktur ermöglicht die Interaktion mit biologischen Systemen, was es für die physiologische und pharmakologische Forschung wertvoll macht.
Zu den Kernanwendungen zählen die Bereiche Pharmazie und Biochemie. Es dient als wichtiges biochemisches Reagenz zur Untersuchung des Peptidstoffwechsels, der Enzymaktivität und der Proteinsynthese und wird häufig in Zellkultur- und molekularbiologischen Experimenten verwendet. In der pharmazeutischen Industrie dient es als Zwischenprodukt zur Synthese von Peptidarzneimitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und Medikamenten zur Regulierung physiologischer Funktionen. Darüber hinaus wird es in Kosmetika als hautpflegender Inhaltsstoff zur Verbesserung der Hautfeuchtigkeit und -elastizität sowie in der Lebensmittelindustrie als Nährstoffzusatz zur Steigerung des Nährwerts verwendet.
Was die Sicherheit betrifft, gilt es allgemein als sicher (GRAS) für den vorgesehenen Verwendungszweck, ungiftig und bei normaler Handhabung nicht reizend. Es sollte in einer verschlossenen, kühlen, trockenen und dunklen Umgebung bei 2–8 °C gelagert werden, fern von starken Oxidationsmitteln, Feuchtigkeit und hohen Temperaturen, um Hydrolyse und Zersetzung zu verhindern. Aufgrund seiner hervorragenden Biokompatibilität und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten ist es ein wichtiger Rohstoff in der Biochemie, Pharmazie und der täglichen chemischen Industrie.
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