L-Alanyl-L-Cystin, mit der CAS-Nummer 115888-13-6, ist ein natürlich vorkommendes Dipeptid, das aus L-Alanin und L-Cystin besteht, die durch eine Peptidbindung miteinander verbunden sind, auch als L-Ala-L-Cystin bekannt.Die Molekülformel lautet C8H16N2O4S2Als bioaktives Dipeptid vereint es die physiologischen Eigenschaften seiner Bestandteile, die Aminosäurenmit guter Biokompatibilität und einzigartiger chemischer Reaktivität, so dass es in der Biochemie, Pharmazeutika, Lebensmittel und Kosmetik weit verbreitet ist.
Physikalisch erscheint L-Alanyl-L-Cystin als weißes bis knapp weißes kristallines Pulver oder nadelförmige Kristalle.Es hat einen Schmelzpunkt von ca. 220-225 °C (Zersetzung) und ist in Wasser und heißem Ethanol löslich., leicht löslich in kaltem Ethanol und unlöslich in nichtpolaren Lösungsmitteln.und bei ordnungsgemäßer Lagerung stabil bei normaler Temperatur und Druck bleibt, mit geringer Hygroskopie im Vergleich zu anderen Aminosäurederivaten.
Chemisch enthält es Peptidbindungen, Aminosysteme, Carboxylgruppen und Disulfidbindungen, die die wichtigsten Funktionsgruppen sind, die seine Eigenschaften bestimmen.Die Disulfidbindung von L-Cystin ermöglicht es, an Redoxreaktionen teilzunehmen, während die Peptidbindung eine kontrollierte Hydrolyse unter bestimmten Bedingungen zur Freisetzung von L-Alanin und L-Cystin ermöglicht.Es ist stabil unter neutralen und schwach sauren Bedingungen, kann aber unter starker Säure hydrolysieren, stark alkalische oder hochtemperaturspezifische Umgebungen, wobei die Strukturintegrität in den meisten gängigen Anwendungssystemen erhalten bleibt.
In der Biochemie wird es als biochemisches Reagenz für die Untersuchung des Peptidstoffwechsels, der Enzymaktivität, derund ProteinsyntheseIn der pharmazeutischen Industrie dient es als Zwischenprodukt zur Synthese von Peptidmedikamenten, Nahrungsergänzungsmitteln und Antioxidantien.Unterstützung der Entwicklung von Produkten zur Erhaltung der Gesundheit der Haut und zur Regulierung der physiologischen FunktionenIn der Kosmetik wird es Hautpflegeprodukten zugesetzt, um die Haut zu nähren, die Hautbarrierefunktion zu verbessern und oxidativen Schäden zu widerstehen.Es wird als Lebensmittelzusatzstoff zur Verbesserung des Nährwertes verwendet.
In Bezug auf die Sicherheit ist es für seine vorgesehene Verwendung allgemein als sicher (GRAS) anerkannt, nicht toxisch und unter normalen Handhabungsbedingungen nicht reizend.und dunkle Umgebung bei 2-8°C, weg von starken Oxidationsmitteln, Feuchtigkeit und hohen Temperaturen, um Hydrolyse und Abbau zu verhindern.es ist ein wichtiger Rohstoff in der Biochemie, pharmazeutische und tägliche chemische Industrie.
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