اسید α-کتوگلوتاریک، با شماره CAS 328-50-7، یک ترکیب آلی طبیعی است که به نام اسید 2-اکسوگلوتاریک یا α-کتوگلوتارات نیز شناخته می شود. فرمول مولکولی آن C5H6O5 و وزن مولکولی آن 146.10 گرم بر مول است. به عنوان یک واسطه کلیدی در چرخه اسید تری کربوکسیلیک (TCA)، نقش اساسی در متابولیسم انرژی سلولی و بیوسنتز اسیدهای آمینه ایفا میکند و دارای واکنشپذیری شیمیایی بالا و زیستسازگاری خوب است و باعث میشود که به طور گسترده در داروسازی، افزودنیهای غذایی، تحقیقات بیوشیمی و زمینههای آرایشی استفاده شود.
از نظر فیزیکی، اسید α-کتوگلوتاریک به صورت پودر کریستالی سفید تا مایل به سفید یا جامد دانه ای ظاهر می شود. نقطه ذوب آن تقریباً 113-115 درجه سانتیگراد است و بسیار محلول در آب است و یک محلول آبی شفاف تشکیل می دهد، در حالی که در حلال های آلی قطبی مانند متانول و اتانول محلول است و کمی در دی متیل فرمامید محلول است. این بی بو است، با رطوبت سنجی متوسط و پایداری خوب در دما و فشار معمولی زمانی که به درستی ذخیره شود، حمل و نقل، ذخیره سازی و فرمولاسیون به اشکال مختلف یا محلول های مختلف را تسهیل می کند.
از نظر شیمیایی، این یک اسید دی کربوکسیلیک با یک گروه کتون در موقعیت α است که گروه عاملی اصلی تعیین کننده خواص آن است. این یک اسید ضعیف است که می تواند در واکنش های ردوکس، دکربوکسیلاسیون و تراکم شرکت کند. به عنوان یک متابولیت مرکزی در چرخه TCA، متابولیسم کربوهیدرات، لیپید و اسیدهای آمینه را به هم متصل می کند و به عنوان پیش ساز برای سنتز اسید گلوتامیک، گلوتامین و سایر اسیدهای آمینه عمل می کند. در شرایط اسیدی ضعیف پایدار است اما ممکن است در محیط های قلیایی قوی یا دمای بالا تجزیه شود.
برنامه های اصلی آن حوزه های متعددی را در بر می گیرد. در صنعت داروسازی، از آن به عنوان ماده اولیه برای تهیه مکمل های غذایی، عوامل محافظ کبد و تنظیم کننده های متابولیک استفاده می شود که به بهبود متابولیسم انرژی سلولی و حمایت از عملکرد فیزیولوژیکی کمک می کند. در افزودنی های غذایی، به عنوان یک طعم دهنده و تقویت کننده تغذیه، افزودن طعم ترش و مکمل متابولیت های ضروری استفاده می شود.
در تحقیقات بیوشیمی، این یک معرف بیوشیمیایی کلیدی برای مطالعه چرخه TCA، متابولیسم سلولی و فعالیت آنزیم است که به طور گسترده در کشت سلولی و تجزیه و تحلیل مسیر متابولیک استفاده می شود. در لوازم آرایشی، آن را در محصولات مراقبت از پوست برای ترویج تجدید سلولی و حفظ شادابی پوست گنجانده اند. از نظر ایمنی، به طور کلی تحت کنترل و دوز معمولی ایمن، غیر سمی و غیر تحریک کننده شناخته می شود. برای جلوگیری از تجزیه باید آن را در محیط دربسته، خنک، خشک و تاریک، دور از اکسیدان، رطوبت و دمای بالا نگهداری کرد. این ماده با عملکردهای فیزیولوژیکی ضروری و کاربردهای چند منظوره، یک ماده خام مهم در علوم زیستی و صنایع وابسته است.
english
français
Deutsch
Italiano
Русский
Español
português
Nederlandse
ελληνικά
日本語
한국
polski
فارسی
বাংলা
ไทย
tiếng Việt
العربية
हिन्दी
Türkçe
indonesia
